2024年06月18日
最近大家在菜市場會看到很多賣馬齒莧的，當下也正是吃馬齒莧的時節。其實，馬齒莧不僅可以食用，還是一味中藥，具有很好的藥用價值。
藥食同源的野生植物
馬齒莧來源于馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分。李時珍曾在《本草綱目》中寫道：“其葉并如馬齒，而性滑利似莧，故名。”馬齒莧具有向陽性，耐旱耐澇，生命力極強，廣布于溫帶和熱帶地區。
馬齒莧的別名有長命菜、九頭獅子草、麻繩菜、瓜子菜、馬齒菜等。馬齒莧既可藥用也可食用，是藥食同源的野生植物，夏季采收后，略蒸或燙后曬干食用（直接曬不僅曬不干，還很容易爛）。
馬齒莧的藥用價值
性味：味酸，性寒。
歸經：歸肝經、大腸經。
功效：清熱解毒，涼血止血，止痢。
應用：常用于治療熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血、崩漏下血。
馬齒莧是治療濕熱痢疾和腸炎腹瀉效果非常好的中藥，民間常用鮮馬齒莧加水煎服來治療急性腸炎、痢疾、腹瀉以及尿路感染等疾病。現代藥理研究證實，馬齒莧對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病細菌有很強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌殺滅作用很強，有“天然抗生素”的美譽。
馬齒莧對其他多種疾病也有較好的療效，如肺結核、傷寒、百日咳、黃疸型肝炎、丹毒、腳氣、口腔炎等。鮮馬齒莧搗碎外敷可用于治療蜂蟲叮咬，煎水外敷可治療濕疹、皮炎、皮膚瘡癤等疾病。
馬齒莧的營養價值
馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有蘋果酸、葡萄酸、胡蘿卜素、維生素E等，其中維生素E的含量是菠菜的6倍多，能有效抗衰老。馬齒莧還含有去甲腎上腺素，能促進胰島素的分泌，可以降低血糖濃度，保持血糖穩定。
馬齒莧的ω-3脂肪酸含量較高，能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。平時多吃馬齒莧可降血脂、抗氧化、延緩衰老，對人體有很好的保健作用。
夏日之佳肴
《本草綱目》中記載：“人多采苗煮曬為蔬。”馬齒莧的食用方法很多，可以涼拌、熱炒、煮粥、烙餅、包餃子，或者曬干用鹽腌制后當咸菜食用。
馬齒莧下鍋焯水時，時間不要太長，否則會過于軟爛，失去原有的風味。在焯燙的水中加入少許油和鹽，可以讓馬齒莧保持翠綠的顏色及清脆的口感。
馬齒莧藥用價值廣泛，營養豐富，平時喜歡吃馬齒莧的人不少，但是脾胃虛弱、腹瀉便溏之人不適合吃；馬齒莧藥性寒涼，孕婦不建議食用；對馬齒莧過敏的人也不能食用。（據《大眾健康報》）
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