2023年09月07日
■張冬梅
婆婆每年都給我們送芝麻葉。
夏天，婆婆親手打下來鮮嫩的芝麻葉，在開水中汆過，曬干，儲存起來，吃的時候抓上一把，下一碗芝麻葉面條，簡單但溫暖。
我腦海中經常浮現小時候奶奶做芝麻葉面條的場景。奶奶站在廚房的大鍋邊，把鍋蓋掀起，貼墻放在鍋臺邊，廚房里立刻彌漫了面條的香氣。奶奶往鍋里放粗大的鹽粒、泡好的芝麻葉，用勺子在鍋里推上一推，伸手從筷籠中抽出一根筷子，在香油瓶中蘸上一蘸，一滴清亮的香油無聲地落進鍋中。那混合著芝麻葉、芝麻油香味的面條挑逗著我的味蕾，站在鍋邊的我，“咕咚”一聲咽下了一口口水。芝麻葉面條的香味就這樣留在了我的記憶中。
芝麻在豫東屬于秋作物，收割過小麥才將種子撒到地里。在長夏多雨和高溫的作用下，芝麻生長得很快，能長一米多高，葉片肥厚，于夏末開出白色的花朵。開花時，由下往上，一邊生長，一邊開花，所以才有“芝麻開花節節高”的說法。花落之后，結出一串芝麻蒴。為了保證芝麻蒴的生長，人們會把芝麻葉打下來。
每年夏天，母親總會曬上許多芝麻葉，天冷的時候做芝麻葉面條。
冬天的早上，吃過飯，母親就會把芝麻葉拿出來泡到清水里。中午回到家，母親先和好面，放到一邊醒著，然后撈出泡好的芝麻葉，擠出水分，多切幾刀，放到碗中，加上精鹽、味精，倒入香油，拌上蔥花備用。把面搟好后下鍋，再放入腌好的芝麻葉，水開后關火，芝麻葉面條就做好了。大雪紛飛時吃上這么一碗芝麻葉面條，暖心又暖胃。
空閑的時候，我也會做上一碗芝麻葉面條。
我會買些肉末、黃豆芽，一把韭菜或小香蔥，也和母親一樣自己在家搟面條。把沒有經過晾曬直接儲存在冰箱里的芝麻葉，早早拿出來化凍，加鹽、香油、少許味精腌上。鍋里倒油，把肉末和黃豆芽先炒一炒盛出來，面條煮好，倒芝麻葉，再倒炒好的肉末和黃豆芽，關火之后，加入切碎的韭菜。聞著香味，愛人自己就到廚房盛飯了，直吃得滿頭大汗。真過癮！
芝麻葉不過是芝麻的副產品，小小的芝麻，才是逢年過節奶奶和母親拿來做零食的主要食材。
還記得小時候隨母親下地，芝麻棵已經很高了，失去了芝麻葉的芝麻稈孤零零地立著，周身長滿芝麻蒴。母親說：“快要殺芝麻了，芝麻蒴能嗑著吃了。”于是，我學著母親的樣子，把芝麻蒴送到嘴邊，兩只手一掰，十幾粒小小的芝麻就蹦到了嘴里，舌頭一卷，把芝麻送到上下磨牙之間，研磨間，清香的滋味在味蕾間跳動，非常好吃。
中秋節，農村孩子沒有月餅吃，每家都會支起鏊子，為孩子們烙上一摞粘滿芝麻的烙饃。焦香的烙饃嚼在嘴里咯嘣咯嘣的，真美味！
春節過油的時候，奶奶和母親會給家里的孩子炸上一小籃甜的、咸的麻葉。這個麻葉可不是芝麻稈上長的芝麻葉，這是在面粉里加上芝麻、香油、雞蛋，搟成面片，在油鍋里炸出來的，比烙饃更香。
剩下的芝麻，不管多少，都被送到油坊榨成香油，芝麻油特有的香味比其他植物油都香醇，是拌涼菜必不可少的調味品。③22
<ul id="g6qgc"></ul> <fieldset id="g6qgc"></fieldset>
<fieldset id="g6qgc"></fieldset>