2025年05月29日
王家粉坊內，購買綠豆粉漿的顧客絡繹不絕。
□記者 王吉城 劉華志 文/圖
當清晨第一縷陽光溫柔地灑落在川匯區金海路街道新村社區，伴著清脆的鳥鳴聲，王家粉坊的大門緩緩打開。院子門前既沒有絢麗奪目的霓虹燈招牌，也沒有吸人眼球的網紅標語，僅僅一個簡樸的“漿”字，就像一塊無形的磁石，吸引著老食客循香而來。
在這里，一桶桶泛著琥珀光澤的綠豆漿、一塊塊晶瑩剔透的綠豆涼粉，承載著王家四代人的堅守與傳承，更喚醒了無數周口人記憶深處熟悉的老味道。
豆香四溢處 粉漿蘊匠心
日前，記者走進王家粉坊時，店主王濤正專注地俯身忙碌著，手中的攪拌棍在大鍋里輕輕攪動，綠豆漿泛起細膩綿密的泡沫，濃郁醇厚的豆香瞬間在狹小的空間里彌漫開來。
“老板，灌一桶漿！”話音剛落，一位手提白色塑料桶的大爺慢悠悠地走了進來。王濤的愛人劉東梅一邊應著，一邊麻利地打開裝漿大缸的龍頭開關，漿水便如綢緞般傾瀉進桶中。
王家粉坊的顧客絡繹不絕。
老主顧李先生一邊小心翼翼地拎著裝滿漿水的塑料桶，一邊對記者感慨道：“我打小就在這兒舀漿，那時候還是王濤他爸在經營。這么多年過去了，味道始終沒變，這漿的酸度恰到好處，煮出來的漿面條，我們全家老小都特別愛吃！”
多年如一日，大家早已習慣了這里的味道。
在王濤家的綠豆儲藏室內，記者看到，成袋的綠豆堆得整整齊齊，粒粒飽滿圓潤。“店里每年要購進40噸東北優質綠豆。王家粉坊能扎下根，靠的就是這份對品質的堅守。選料是關鍵，只有好豆子，才能做出好漿、好涼粉。”王濤堅定地說。
生意傳四代 技藝守初心
王濤家做綠豆涼粉要從他太爺爺算起，到他這兒已是第四代，是傳承百年的涼粉世家。
“從我記事起，就跟著父親在粉坊里幫忙，看他泡豆子、磨漿、做涼粉，這些步驟早已深深地刻進了我的骨子里。”王濤一邊說著，一邊不停地攪拌著大鍋里正在制作的涼粉。
制作涼粉可不簡單，上面一層是漿，下面的部分要經過好幾道工序提純。光是在大鍋里手工攪拌，就得持續半個小時。粉漿冷卻后，就變成細膩可口的涼粉。
近些年，為了讓老主顧少跑路，王濤在市區連開3家綠豆涼粉店，售賣的綠豆漿3元一桶、綠豆涼粉4元一斤，價格實惠、品質如初。
記者在王濤家門口看到一張有趣的告示：“下午沒漿，請勿敲門。”這背后，是王濤夫婦每天忙碌制作、生意興隆的真實寫照。
堅守老味道 傳承有恒心
在快節奏的現代社會，許多傳統手藝面臨著失傳困境。“挑綠豆、泡綠豆、打粉、沉淀、提取、二次沉淀、再次提取，從豆子到粉漿再到涼粉需要經過一二十道工序，制作過程沒有捷徑可走，這一趟下來太辛苦，現在年輕人都不愿意干。”王濤感慨道。
“咱周口人愛吃的漿面條，用的大多是我家產的綠豆漿。我們家主要賣綠豆涼粉，這是一代一代傳承下來的。我們家堅持用純綠豆制作，不會添加色素、白礬，追求綠色健康是我們的立業之本。”王濤說。
“這不僅僅是一門生意，更是我們王家的根，是周口的老味道。”提到自己的孩子，今年已經43歲的王濤眼里滿是欣慰與期待，“他們正在上大學，希望他們未來能把這份手藝發揚光大，讓更多人吃到王家產的好漿、好涼粉，把周口的老味道傳下去”。
在王家粉坊，這里的一缸一瓢、一豆一漿，都在無聲地訴說著一個家族的故事，也延續著一座城市的記憶。在歲月的長河里，這份用心守護的老味道，必將永遠散發著迷人的香氣，溫暖著每一個周口人的味蕾與心田。
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