2025年02月12日
□記者 喬小納 文/圖
在關(guān)帝老街，有一家穆天成元宵攤位，傳承4代，是周口人認(rèn)可的老味道。每逢元宵節(jié)前后，穆天成元宵攤位前總是排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。激增的客流量也讓這家小攤異常忙碌，高峰時(shí)期更是男女老少齊上陣，盡力縮短食客的等待時(shí)間。
穆天成元宵的“粉絲”遍布全國(guó)各地，甚至還有留學(xué)生離家前專門來這里買元宵餡帶出國(guó)門。雖然招牌上是“穆天成”，但穆老爺子如今在“后方”掌握著原料、緊盯著制作、把控著品質(zhì)，站在“前臺(tái)”守?cái)偟氖撬睦习椤?9歲的馬秀梅。馬奶奶一頭銀發(fā)，很精神，很善談，在穆天成元宵攤前一站就是40多年。記者想叫碗煮好的元宵與她邊吃邊聊，可馬奶奶說：“乖，這過（元宵）節(jié)嘞，我這會(huì)兒忙不過來，你要在這兒吃的話得自己看著鍋。”話音剛落人就陸陸續(xù)續(xù)地上來了，5盒、10盒、20盒……馬奶奶麻利地把元宵裝袋，忙得不亦樂乎。
一方元宵小攤，傳承著周口人的文化鄉(xiāng)愁。1903年，穆承恩在沙潁河與賈魯河交匯處的打銅街口擺攤賣元宵，因餡料口感香甜，皮薄軟糯，在周口留下香甜的味道。那時(shí)候的穆承恩并不知道，自己后代經(jīng)營(yíng)的“穆天成元宵”會(huì)在2015年被評(píng)為川匯區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
馬奶奶講，他們現(xiàn)在依然堅(jiān)持手工碾制糯米粉，手工現(xiàn)包元宵。所用的餡料里，玫瑰要用腌漬過的，這樣才有香味；蜂蜜要用棗花蜜，這樣才會(huì)沒有怪味；橘餅要用最貴的川橘……手工搓制的糯米元宵久煮不爛，吃進(jìn)嘴里軟軟糯糯還有彈性，是傳統(tǒng)節(jié)日里一抹經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的甜蜜。
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