人體的正常運轉少不了膽固醇，但如果體內膽固醇含量過高，它就會在血管內沉積，為避免血管堵塞，就要適量攝入膽固醇。下面3種膽固醇含量較高的食物，要有意識地少吃一些。

1.動物腦

我們常見的豬腦、牛腦、羊腦等動物腦類食物，是名副其實的“膽固醇之王”。其中，豬腦的膽固醇含量約為2571毫克/100克，牛腦為2447毫克/100克，羊腦為2004毫克/100克。

2.動物內臟

動物內臟的膽固醇含量也很高，平均每100克內臟就有約200毫克～400毫克的膽固醇。因此，建議盡量少吃動物內臟，有高脂血癥、冠心病、腦卒中病史的朋友最好不吃。

3.蛋黃

蛋黃中也含有大量膽固醇，但與動物腦不同，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，這是一種能阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積的物質，同時還可減少人體對膽固醇的吸收。因此，蛋黃并非不能吃，而是要控制食用量。健康人群建議每天吃1個雞蛋，患高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病的朋友，可以每兩天吃1個雞蛋。（據《大眾衛生報》）