2023年03月03日
第A08版:樂生活·休閑 PDF版

熗拌土豆絲

主料:土豆、青椒、紅椒、小香芹。

輔料:干紅辣椒、花椒、大蒜。

調味料:鹽、味精、白糖、生抽、白醋、香醋、香油。

制作流程:

1.青、紅辣椒去籽切成細絲,小香芹切成段。

2.將土豆削皮切成細絲,泡在水中洗去淀粉,加入白醋增強脆度。

3.鍋中加水,水開放入土豆絲、青椒絲、紅椒絲焯燙半分鐘,撈出迅速過涼水,浸泡幾分鐘,瀝水。

4.將大蒜剁成泥,干紅辣椒和花椒泡水,然后起鍋燒油,依次放入干紅辣椒、花椒,爆香后撈出渣子,放入蒜煸香,制成料油備用。

5.碗中加入料油、香醋、香油、白糖、鹽、生抽、味精攪拌均勻。

6.土豆絲裝盤,上桌前澆上調料汁拌勻即可。(王泉泉提供)

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