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□ 苑美麗

近日，有媒體報道四川自貢警方成功偵破一起食品安全犯罪案件，其中的不法商家利用甲醛兌水的方法保鮮牛肚，然后推向市場。一波未平一波又起。北京市海淀區市場監督管理局日前發出通報，一家名為“袁記云餃”的餐飲公司因涉及食品安全問題被立案調查。由此，食品安全問題再一次成為輿論熱點。

食品安全是民生之本，關乎每個人的健康。從田間到餐桌，這一漫長鏈條上任何一個環節失控，就可能引發災難。用甲醛保鮮牛肚，是不法商家對法律和良知的公然踐踏。他們在陰暗角落炮制“毒食品”，以消費者健康為代價填充腰包。而“袁記云餃”作為知名連鎖品牌被立案調查，更說明了監管不能因品牌大小而有區別，食品產業規模化的背后，質量管控更需嚴格執行。

解決食品安全問題，需多方合力。監管部門要成為“鐵面衛士”，強化日常巡查與突擊檢查，利用先進檢測技術，對食品生產、加工、流通全過程精準“掃描”，讓問題食品無處遁形；要加大懲處力度，提高違法成本，對涉案企業和個人進行高額罰款甚至刑事追責，力爭達到“處理一個、震懾一片”的效果。廣大食品從業者要不斷增強食品安全意識，嚴格遵守法律法規，把好原料關、制作關、儲存關，以品質贏市場。廣大消費者要強化主人翁意識，練就“火眼金睛”，勇于與涉及食品安全問題的不法商家和個人作斗爭，讓問題食品失去生存空間。

“舌尖上的安全”承載著千家萬戶的幸福，守護這份安全，不容絲毫懈怠。各級各有關部門要緊繃安全弦、織密監管網，讓問題食品無處可藏，確保廣大群眾吃得安心、吃得放心。②3