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□ 記者 付永奇 田亞楠 文/圖

作為農業大市，周口豐富的農作物資源為發展養殖業提供了得天獨厚的條件。生產量大、消費市場大、發展潛力大成了周口市肉制品發展的特征。2023年，全市肉產量為84.46萬噸；生豬出欄745.02萬頭，牛出欄18.98萬頭，羊出欄347.77萬只，家禽出欄1.58億只；畜牧業總產值296.7億元，增速位居全省第一。

周家口牛肉、鄧城豬蹄、孔集燒雞……記者走訪我市多家肉制品加工企業發現，每一個熟悉的品牌背后，都有一條完整的產業鏈，通過養殖、加工、銷售等一系列流程，將一道道美味送上千家萬戶的餐桌。

近年來，我市積極推進肉制品產業鏈提檔升級，加快產業鏈高端化、智能化、綠色化改造，大力培育產業鏈優質企業，提升肉制品加工產業水平，做強各類肉制品、風味功能食品，延伸產業鏈條。

創新加持

傳統產業迸發澎湃動力

走進商水縣牧原肉食品有限公司（以下簡稱商水牧原）分割車間，眼前壯觀的生產場景令人驚嘆——幾十名身著藍色工作服、戴著口罩頭套的工人正按照各自分工，有條不紊地將生豬清洗、劈半、分割……隨后，這些肉品被送入冷卻間，經過排酸后發給客戶。

“目前，我們日屠宰生豬產能13000頭，年屠宰生豬400萬頭。這主要得益于我們先進的生產工藝。”商水牧原相關負責人介紹，他們公司于2019年成立，目前已經形成集生豬育種、飼料加工、生豬養殖、屠宰銷售于一體的現代化產業集群。

養豬行業很傳統，但是技術應用很前沿。商水牧原建立了種、料、康、養、智等二十大技術體系，創新使用空氣過濾豬舍、養豬機器人等智能化養殖技術，引進荷蘭先進高效的肉類加工機械及配套設備，實現了生豬屠宰、分割、精加工自動化，同時打造了“養殖—沼肥—種植”循環經濟發展模式，引領行業綠色可持續發展。

創新驅動促產業提檔升級。圍繞肉制品產業，我市堅持“實業+科技”的發展方向，不斷提升科技創新能力，加速轉型升級。支持畜禽屠宰企業參與國家現代農業產業園、優勢特色產業集群等建設，提升企業機械化自動化智能化水平。

引導企業加大研發投入力度，積極聯系科研院所、高等院校、食品研發機構等聯合研發新產品。吸引肉制品實驗室、食品工程技術研究中心等創新平臺（機構），鞏固、整合、重構現有平臺，提高肉制品產業研發能力和研發水平。

全產業鏈發展

凸顯規模化優勢

“我們的產品有30多種，如雞米花、小酥肉、香酥雞塊、香煎雞排、奧爾良翅中翅根等，年產量突破3萬噸。”7月31日，在西華雙匯宰雞廠，看著加工車間一派繁忙景象，總經理時恒勇說。

西華雙匯1億只肉雞產業化項目涵蓋飼料加工、種雞繁育、孵化、商品雞飼養、屠宰加工、調理熟食加工等34個產業項目，均分布在西華縣境內。項目年出欄、屠宰商品雞1億只，年產出各類產品28.78萬噸，年預計實現銷售收入40.89億元、利稅3億元，形成自繁自養到雞肉銷售的全產業鏈，真正確保從農場到餐桌的食品安全。

構建“飼、養、加、農、工、貿”一體的全產業鏈體系，是我市肉制品加工產業鏈條中的關鍵一環。圍繞上游養殖環節、中游屠宰加工環節、下游消費流通環節，我市大力培育產業鏈優質企業，提升肉制品加工產業水平，加快補齊低溫肉制品等中高端冷鏈短板，做強各類肉制品、風味功能食品，豐富產品種類，延伸產業鏈條。

我市鼓勵各地對固定資產投資1億元以上的新建精深加工項目給予獎補，打造一批高水平畜產品加工產業園和產業集群。截至目前，全市擁有肉制品產業鏈規上企業19家，養殖飼料加工類龍頭企業60家，屠宰龍頭企業5家，基本形成了以西華縣、扶溝縣、太康縣、商水縣為核心的生豬產業集聚區，以沈丘縣、太康縣、項城市為核心的牛羊產業集聚區和以西華縣、淮陽區、商水縣、項城市為核心的家禽產業集聚區。

錨定目標

共繪高質量發展新藍圖

肉制品是食品結構的重要組成部分，我市是肉制品生產大市，也是消費大市，發展肉制品產業對促進我市經濟發展，提升人民獲得感具有重要意義。

到2027年，我市生豬年屠宰加工能力將穩定在600萬頭，肉牛屠宰加工能力達到12萬頭，肉羊屠宰加工能力達到110萬只，家禽屠宰能力達到1.7億只，肉制品精深加工企業年產值達到70億元，全市肉制品產業鏈年產值達到250億元。

為實現這一目標，我市制定出臺了《周口市人民政府辦公室關于推進畜牧業高質量跨越式發展的實施意見》，從市級層面謀劃全市畜牧業發展，堅持工業化、產業化、生態化理念，進一步夯實現代畜牧業發展基礎，推進畜牧業高質量跨越式發展。

環環相扣的項目，深謀遠慮的規劃，讓周口肉制品全產業鏈插上騰飛的翅膀。下一步周口市將在推動畜禽養殖高質量發展、促進畜禽屠宰規范化建設、支持肉制品加工企業做大做優、提升肉制品質量安全水平、拓寬肉制品流通銷售渠道等五個方面下功夫，加快建成豫東肉制品生產基地。

“我們將持續發展壯大肉制品產業鏈，以商水牧原、西華雙匯、周口大用、河南桂柳等龍頭企業為重點，完善產業鏈條，促進三產融合、農業增效、農民增收。”市農業農村局相關負責人表示，未來肉制品產業鏈的發展將是一個綜合考量技術創新、環境保護、消費者健康與全球合作的過程，企業需要不斷適應市場變化，探索新的商業模式和技術應用場景，以實現可持續發展。

采訪札記：

產業是高質量發展的根基，食品產業是全省主營業務收入超萬億元的兩大產業之一，肉制品產業是我市17個重點產業鏈之一。在采訪肉制品產業鏈時，一些業內人士的分析和建議給記者留下深刻印象。肉制品產業鏈涵蓋從上游原材料供應到中游加工制造和品牌打造，再到下游銷售與消費環節，每一個環節都扮演著至關重要的角色。我市是農業大市，糧食、秸稈等資源豐富，在產業鏈中，糧食種植、飼料加工、畜牧養殖、肉制品初加工等環節都是我們的強項，我們可以充分發揮優勢，以科技創新引領產業創新，做大做強上中游產業。針對下游的肉制品深加工、渠道銷售、品牌打造等環節，要在培育新興食品、布局未來食品上下功夫，以招商補鏈條，靠項目增動能，用創新促發展，爭取搶占新賽道，再造新優勢，盡力拉長加粗做強產業鏈，為實現農業強市作貢獻。