2024年06月21日
——記者探訪我市中小學食堂見聞
□記者 王吉城 劉華志
用心做教育，用愛筑橋梁，用行動為學生筑起食品安全防線，是學校全體教職員工的責任和義務。全市共有寄宿制學校900多所，其中公辦學校700多所、民辦學校200多所。學生在校吃得好不好，一直是家長的掛心事。近日，記者探訪了部分中小學食堂，詳細了解家長全鏈條參與學校食堂管理、監督、督查、考評等工作。
家長參與 實時監督
6月17日9時，周口市第二十三初級中學食品安全管理員丁春瑞和家長代表張亞飛已在學校食堂忙碌起來，保障1200多名學生的飲食供應是他們今天的頭等大事。辣椒、豆腐、雞蛋、鮮肉……他們依次記下品種與數量，對采購食材的新鮮度、質量以及食堂衛生進行監督檢查。
孩子在學校吃得怎么樣，是否安全？這個問題牽動著所有家長的心。我市中小學從制度層面建立健全食品安全民主監督工作機制，邀請家長全程參與查看食品安全情況、檢查飯菜質量。家長檢查時采取一看、二聞、三嘗的流程，和孩子們一起用餐，并提出意見和建議。
“從食材收貨入庫，到員工操作，家長們抽查得很仔細。”丁春瑞說。
“我們學校優先聘用學生家長到食堂工作，他們對工作更加負責，對食堂管理起到了促進作用，確保學生用餐安全。”周口市第二十三初級中學校長謝習鋒說，學校食堂員工家長占比達80%以上，一定程度上家長全鏈條參與了學校食堂工作。
記者嚴格按照學校衛生要求，“全副武裝”走進后廚，只見后廚臺面、油煙機等干凈整潔，幾名廚師戴著口罩、身著防塵服正揮動鍋鏟炒菜，滿屋飄著香氣。學校食堂是通過嚴格公開招標確定經營者，實行互聯網+“明廚亮灶”，可讓家長在手機上“可視化”實時監督配餐全過程。
周口市第二十三初級中學通過日檢查、周核算、月總結，確保食材采購占比不低于上級部門規定的標準。一日三餐男生19元、女生18元，午餐是兩葷一素一湯一主食，加餐不限量。學校實行家長輪流陪餐，對食堂菜譜、飯菜質量和口味進行現場監督評價，不定期開展學生代表參加的食堂滿意度調查并提出改進意見，問計于學生，受到學生歡迎，得到家長認可。
“就學生和家長的期待而言，吃得安全是最基本的要求。川匯區寄宿制公辦中小學均嚴格執行食材進貨監管制度，實行互聯網+‘明廚亮灶’，接受社會監督，讓學生吃得飽、吃得好。”川匯區教體局相關負責人說。
家校溝通 傳遞溫暖
“校長，下周咱吃土豆燉牛肉吧。”
“校長，下周咱吃紅燒肉吧。”
“校長，下周咱來個燒茄子吧。”
……
“好吧，你們說吃啥咱就吃啥，我都記下來了！”在周口市第二十三初級中學，同學們在食堂告訴陪餐校長最多的問題就是想吃啥，陪餐校長總是樂呵呵地答應著。
近年來，校長陪餐是我市中小學常態化管理制度，也是校領導每天工作的重要內容。
為讓家長放心，我市中小學積極邀請家長走進學校、深入后廚，暢通渠道、完善管理，為學生飲食安全建立行之有效的監督機制。
談起校長陪餐，周口市銀珠路中學校長孔翔說：“像自己牽掛孩子一樣，每位父母都會牽掛著孩子在校能不能吃飽吃好。校長、老師陪餐，不僅能把住舌尖上的安全，還能及時了解學生在學習和生活中遇到的問題、困惑，幫助學校不斷補齊短板、提檔升級。”
“學校飯菜葷素搭配，口味清淡適合孩子，我們很放心……”在周口市第六初級中學中午陪餐時，家長品嘗著新鮮、葷素搭配合理的飯菜，紛紛夸贊食堂衛生干凈、飯菜營養可口。
“我們陪餐的目的主要是在陪餐過程中消除學生和家長的擔憂，履行好對飯菜質量的監督、改進等責任，傳遞對學生的關愛，助力學生健康快樂成長。”周口市第六初級中學校長李偉說。
家長和校長陪餐拉近了師生之間的距離，讓學生充分感受到在緊張的學習之外，學校不但有家的溫暖，還有家的味道……
提倡“光盤” 杜絕浪費
“從周一到周五，飯菜不重樣，我最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋。食堂阿姨做的飯菜比我爸媽做得還要好吃，還有校長和老師陪餐，我吃得很開心……”采訪時，周口市第二十三初級中學學生張梓桐高興地對記者說。
對學生來說，長期在校生活，難免會有“吃膩”的感覺。怎樣才能不斷推動菜品升級、伙食改善，同時又拒絕“剩飯”，文明用餐？我市中小學各有自己的“小妙招”。
“感恩天地滋養萬物，感恩國家培養護佑；感恩父母養育之恩，感恩學校教育之恩；感恩老師辛勤教導，感恩同學關心幫助；感恩農民辛勤勞作，感恩廚師辛苦工作……”我市中小學在餐廳櫥窗上、餐桌上張貼“餐前感恩詞”，教育學生常懷感恩之心、勤學報效國家；提倡“光盤行動”，踐行文明用餐新風尚，潛移默化中，把勤儉節約的種子根植于學生心中。
我市中小學把每周食譜提前向家長公示，開展問卷調查，廣泛征求家長意見，了解學生的口味偏好。獲得第一手信息后，食堂管理由“關門訂單”變為“學生點餐”，再通過調度會聽取陪餐老師、家長、專業營養師的意見確定菜譜，從根本上促進學生用餐安全、健康、營養。
“全市中小學‘陪餐制’全覆蓋，把對學生的關心、關愛融入一粥一飯中。教體系統成立校園食品安全領導小組，建立健全與市場監管、衛健委、公安等部門相聯合的食品安全監管長效機制，對校園食堂、供餐企業食品安全加強監管，織密校園食品安全網，讓學校食堂充滿‘陽光’……”市教體局相關負責人表示。②6
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