慢性胃炎是我國(guó)常見(jiàn)病和多發(fā)病，與飲食有一定關(guān)系。不合理的飲食習(xí)慣，以及攝食過(guò)咸、過(guò)酸與過(guò)于粗糙的食物，會(huì)反復(fù)刺激胃黏膜。另外，營(yíng)養(yǎng)素的缺乏也是一個(gè)重要的因素，蛋白質(zhì)和B族維生素長(zhǎng)期缺乏，可使消化道黏膜變性。

慢性胃炎患者飲食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.細(xì)嚼慢咽。盡量減少胃部負(fù)擔(dān)，并發(fā)揮唾液的功能。

2.采用溫和食譜。除去對(duì)胃黏膜產(chǎn)生不良刺激的因素，創(chuàng)造胃黏膜修復(fù)的條件，應(yīng)食用清淡、少油、無(wú)或極少刺激性且易消化的食物。要限制粗糧、雜豆、粗纖維食物的攝入量，不吃肥肉、奶油、油炸或煎炸食物。

3.少量多餐，每餐勿飽食，避免胃部負(fù)擔(dān)過(guò)大。可用干稀搭配的加餐辦法，解決攝入能量的不足，如牛乳一杯、餅干兩片、煮蛋一個(gè)。

4.增加營(yíng)養(yǎng)，注意補(bǔ)充生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和含維生素豐富的食物。貧血患者可攝入含鐵多的動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類及多種顏色的新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、綠葉蔬菜等。

5.注意酸堿平衡。淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多時(shí)，可用豆?jié){、涂黃油的烤面包或帶堿的饅頭干來(lái)中和胃酸。要禁喝濃肉湯，少吃刺激性調(diào)味品，如辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末等。

萎縮性胃炎胃酸少時(shí)，可用濃縮肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁、帶香味的調(diào)味品等，來(lái)刺激胃液的分泌，幫助消化。

周口骨科醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科