周口日報·周道客戶端記者黃佳

日前，國家文化和旅游部公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，西華縣胡辣湯制作技藝成功入選。

西華是胡辣湯的發祥地，起源于北宋年間，距今已有900年的歷史，胡辣湯利用桂皮、胡椒、木香等30味香料、中藥材熬制而成，具有健脾開胃、祛風驅寒等功效，是河南非物質文化遺產，中華風味名吃之一，全國首批生態原產地保護產品。

河南省級非物質文化遺產逍遙胡辣湯制作技藝傳承人高群生說，20多年來，自己經營胡辣湯收的學員有一萬人，遍布全國各地，有些學員還在國外開店，生意挺不錯，受到外國人的好評。”

如今，西華縣正全力打造集飲食文化傳承、技術研發、非遺展示、品鑒欣賞、飲食文化博物館、旅游觀光等為一體的全產業鏈觀光產業基地，并在全國各地設立品牌專營店，力求讓全國各地不同季節的不同人群每天早中晚都能喝到正宗的西華胡辣湯。

“根據市場需求，企業生產出來了各種口味、口感的胡辣湯，既有方便攜帶水沖式也有自加熱式胡辣湯。”西華縣某胡辣湯企業負責人牛要義說，讓更多人嘗到這碗湯，喜歡上這碗湯，是企業的追求。

近年來，西華縣大力扶持壯大胡辣湯產業發展，使單純的熬湯經營向涉湯種植養殖、加工銷售、電商物流、就業服務的全產業模式發展。目前，全縣直接從事經營胡辣湯的有12萬人，帶動規模涉湯產業基地11個，形成特色農產品31個，涉湯從業人員達20萬人，年可增加農民收入40億元以上。

西華縣市場監管局黨組書記、胡辣湯產業發展中心負責人李瑞華表示：“下一步，我們還將出臺相關優惠政策，針對胡辣湯產業的發展進行有效的銜接，把周口的這一碗湯文化名片叫得更響。”