“青紅絲”不老 新口味吸睛 月餅市場迎來銷售最旺季

周口日報(bào)·新周口客戶端記者 張艷麗

中秋佳節(jié)近在眼前，食品市場成了月餅的舞臺，散發(fā)著濃郁香甜的節(jié)日氣息。記者走訪發(fā)現(xiàn)，眾超市、烘焙店的月餅供應(yīng)充足，各式各樣的月餅擺在了最顯眼的位置，既有傳統(tǒng)的青紅絲、五仁這樣的老式月餅，也有新鮮的蛋黃肉松麻薯味、流心月餅，迎合著不同顧客所好。中秋節(jié)前的這幾天，月餅銷售市場在近段時(shí)間的火熱中迎來了最后的“瘋狂”。

“青紅絲”月餅依然香甜

連日來，六一路市直幼兒園附近的李記老式月餅處于一年中的銷售“黃金期”，其自制的老式月餅，吸引了很多市民前來選購。

“這青紅絲、大冰糖的老月餅味兒才地道，爽口、不粘牙，尤其是我們老年人就愛吃這樣的月餅。”近70歲的張老先生說，這樣的老式月餅，是自己從小吃到老的，那才是自己記憶中中秋節(jié)的味道。

記者看到，老式月餅的表皮疙疙瘩瘩，看起來不像其他種類月餅?zāi)菢庸怩r漂亮，但是聞起來有一種獨(dú)特的香醇味道。“我家常年手工制作的月餅就是這幾樣，五仁、豆沙、棗泥、酥皮。老式月餅使用的是傳統(tǒng)工藝，從和面、調(diào)餡、包月餅、手工模具打型、點(diǎn)紅點(diǎn)等等工序都是延續(xù)老傳統(tǒng)，沒有添加，吃起來更健康、有味。”老板是一位中年大姐，常年推車在這里出攤賣月餅、點(diǎn)心，她拿起一包老式月餅介紹說，現(xiàn)在老月餅的銷量非常好，既有常年光顧的老顧客，也有慕名來的新朋友。

“給我拿兩斤青紅絲酥皮和五仁的。”一位50出頭的女士邊付錢邊說，小時(shí)候，過中秋節(jié)，一家人圍坐一起吃這種半斤重的老式月餅，一個(gè)月餅分八塊，一人一塊，現(xiàn)在回想起來，“真甜”！

年輕的王女士買了幾斤“青紅絲”和“棗泥”，她告訴記者，“青紅絲”是給父母買的，老人家就好這樣的月餅，不愿吃改樣的月餅；自己跟著也慢慢吃出老式月餅的好來，因?yàn)榉浅鄢赃@家的棗泥餡月餅，平日里也會來買。

新口味月餅吸引眼球

“今年，我做的最多的就是流心月餅、蛋黃肉松麻薯味月餅，還兼做五仁月餅、木糖醇月餅和椒鹽黑芝麻月餅。”甜心坊的老板告訴記者，所有月餅從制餡到烘烤再到包裝直至送到顧客手上，都是自己親力親為，純手工零添加，雖然保質(zhì)期短，但勝在安全、新鮮、好吃。

面對市場的多元化需求，商家為了搶占市場，除了推出符合中老年人口味的傳統(tǒng)月餅，留住原有的市場份額，還為了迎合90后、00后的需求而推陳出新，還生產(chǎn)各種口味獨(dú)特的月餅，吸引渴望嘗鮮者爭相購買。

抹茶流心、奶黃流心、覆盆子芝士、榴蓮、蛋黃肉松麻薯……每年的月餅銷售大戰(zhàn)中，總有一些吸引眼球的新鮮口味，來滿足不同年齡層的需求，今年也不例外。在市區(qū)的各家蛋糕店、甜品店、超市也出現(xiàn)了“高顏值”的冰皮月餅、雪月餅，以及創(chuàng)新性的“餡中餡”月餅、螃蟹形狀的卡通月餅等各種新奇的月餅，還有低糖、低油的健康月餅，非常受顧客的歡迎。

“為了確保新鮮，我們只接受預(yù)定。”即使這樣，30盒、50盒、100盒這樣紛至沓來的預(yù)定，也讓包括甜心坊在內(nèi)的眾烘焙店做月餅做到手軟。

品月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，但要注意適量為宜。消化科的醫(yī)生提醒市民，月餅更加靠近主食，吃了月餅，就得減少其他主食的攝入。月餅早上吃最好，可以補(bǔ)充上午所需的能量，也不易發(fā)胖。吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主。一些特殊人群（糖尿病患者、高血脂、高膽固醇人群）吃月餅還需格外注意身體的承受能力，老年人、兒童不宜多吃，否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。