淮陽蓋家鍋盔

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??? 蓋家鍋盔是一道美食，主要原料為面粉、水。蓋家鍋盔是淮陽一帶最有名的風味小吃之一。

????歷史由來

????蓋家鍋盔，由本縣黃集鄉蓋莊蓋老殿始創于清光緒末年，傳其子蓋長榮，先后兩代。其鍋盔無磺、無堿、饃味香甜。

????工藝特點

????做法是:用開水燙面提酵,接面二至三次，上杠搋軟，再用手反復搓揉,達到光滑油亮，色如雪團。做成圓餅(或半圓)，靠鍋邊粘貼，武火燒成一面喧白一面焦黃，不霉不壞，出鍋后就是味道鮮美、外焦里軟的獨特鍋盔。

????發展現狀

????蓋家鍋盔問世后一直受世人喜愛，30年代已居淮陽饃業之冠，名揚周圍數縣。現營業點常設在城關南十字街路東，每天下午四點上市，供不應求。因淮陽蓋家鍋盔遠近聞名，所以，歷年太昊陵會期間，周圍數百里的香客，游人多以能捎回蓋家鍋盔，全家共享為幸。