現(xiàn)在的清遠人開始喜歡吃番薯，其中尤以紫薯為甚，因為紫薯比較甜。但就因為這個原因，紫薯總與“發(fā)胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等劃上等號，有人認為吃多了會增加體重，甚至患上糖尿病。但據(jù)美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士網(wǎng)”近日報道，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志刊登一項最新研究發(fā)現(xiàn)，體重超標的人每天吃兩次紫薯，堅持一個月后，不但可以降低高血壓，而且可以控制身體肥胖。
由美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)科學(xué)家完成的這項新研究中，18名體重超標或肥胖的中年高血壓患者每天分兩次吃6-8根小紫薯，連續(xù)吃一個月。紫薯只用微波爐帶皮烤熟，吃的時候也連皮一起吃下。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一個月后，參試患者舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降了3.5%。大多數(shù)參試者服用降壓藥后，血壓還會有所下降。研究期間，沒有一位參試者體重繼續(xù)增加。
科學(xué)家表示，紫薯只要吃法得當就有益健康，其中建議不用油炸。一只紫薯只含熱量110卡路里，而且其中含十幾種有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)和多種維生素。紫薯富含花青素、類胡蘿卜素和酚醛酸等多種抗氧化劑，這些有助于防止與心臟病和中風有關(guān)的慢性炎癥。紫薯中還含有綠原酸。動物實驗發(fā)現(xiàn)，綠原酸有助于降低高血壓。
專家建議，油炸薯條或薯片不利健康，因為在高溫油炸過程中，很多營養(yǎng)成分遭到破壞，剩下的主要是淀粉、脂肪和礦物質(zhì)。紫薯最好的吃法是，帶皮烤熟或煮熟，帶皮吃。（鄧薇）
